柠檬蜂蜜水的做法腌制 腌制法和即时冲泡法大不同(2)

第二种：即时冲泡法

即时冲泡法，即将柠檬洗净、切片后放入杯中，再取大约2茶匙蜂蜜，然后慢慢注入温水，搅拌均匀即可，如喜欢冰饮，可以加入冰块。

1、即时冲泡柠檬蜂蜜水的做法：

a、先将水烧开，选用新鲜的柠檬，并切片。

b、将烧开的水，先倒一杯浸泡柠檬，大概三分之一的水，蜂蜜先不加，热水会破坏蜂蜜的营养成分。

c、等水微凉以后加蜂蜜，夏季可放入冰箱，效果更佳。

2、即时冲泡柠檬蜂蜜水的注意事项：

a、开始的柠檬片要用热水才能泡开。泡柠檬的水不能太凉，否则香味泡不出来。由于柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60度完全没问题。再说，喝柠檬水也不是仅仅为了那点维生素C。温度升高的时候，食物的酸味会更浓一些，所以热柠檬水也会显得更酸。

b、之后冲调柠檬蜜不要用热水，因为蜂蜜中含有酵素，遇上热水会释放过量的羟甲基糖酸，使蜂蜜中的营养成份被破坏。

c、柠檬一定要带皮，切片一定要薄，因为皮的部分含类黄酮更高，可能比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。

柠檬蜂蜜水的腌制和即时冲泡法各自的优缺点

1、腌制法的优缺点：

优点：新鲜柠檬切片后，即使蒙上保鲜膜放入冰箱，最长时间也不能超过一周。但放入蜂蜜中的柠檬片，却可以较长时间保存。而且，此法也容易长期坚持，否则每天去切一个柠檬，很多人会嫌麻烦而不坚持饮用。

缺点：但是，这种很可能因为操作或保存以及使用过程中不当的操作而容易变质，而若不慎喝了变质的柠檬蜂蜜水，对身体无疑是伤害。

2、即时冲泡法的优缺点：

优点：即时冲泡出来的柠檬蜂蜜水相比腌制的可能新鲜可口点，也不存在不慎喝了变质的柠檬蜂蜜水的问题。

缺点：但每天都这样重复制作，可能稍微有点繁琐，有些人很容易坚持不下去。