吃毛豆有什么好处(2)

煮毛豆

【原料】

毛豆 500 克

【做法】

毛豆洗净，剪掉两头便于入味；毛豆放锅里，加水没过毛豆；放入八角、草果、少许香叶、一小勺盐；大火烧开，煮十分钟，关火后，上面反过来扣一个盘子，压着毛豆不要浮起来，焖半小时以上；入味后，即可装盘食用。

江浙还有一种毛豆吃法非常有名：糟毛豆，喜欢尝鲜的朋友不妨试试，做法附上。

糟毛豆

【原料】

毛豆 500 克、桂皮 15 克、茴香 15 克、花椒 10 克、陈皮 5 克、姜 1 块、葱 1 根、丁香少许、味精适量、香糟 100 克、盐适量，加饭酒（绍兴黄酒的一种，可用黄酒代谢）少许。

【做法】

将桂皮、茴香、花椒、陈皮、姜葱、丁香用洁净的纱布包扎一起备用；

锅洗净，锅中放清水2000 克，放入香料煮沸，沸后放入香糟 100 克（香糟放入后，即用小火），用纱布沥去糟粕后，在沥净卤中放入盐 100 克和适量味精和少许加饭酒，让其自然冷却后即成糟卤。

将毛豆剪去上端，洗净后放清水中，用大火煮沸、改小火焖五分钟，捞出毛豆放盆内，自然冷却后，把毛豆放入自制的糟卤内，以浸没原料为好，浸制 2 小时后即可食用。

温馨提示

★毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。

★毛豆因含大量嘌呤碱，容易加重肾脏代谢负担，故尿酸高者、尿毒症、蛋白尿者应忌用。