三文鱼有刺吗 三文鱼有没有鱼刺(2)

二、整条三文鱼

1、刮去鱼鳞，切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍。

2、用V字型刀把鱼头切下来。沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气把鱼头切下来。

3、用有弹性的刀，紧贴两边鱼骨，取下两边的鱼排。

4、用镊子拔出两边的鱼刺，要顺着方向拔。

5、用推拉的手法把鱼皮分离，这样三文鱼的切割工作就完成了。