晚上吃什么小菜能瘦(2)

原料：豆腐适量

做法：

1、豆腐切成0.5厘米厚的大片，油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制。这种方法炸过的豆腐周边金黄，豆腐内部有孔洞，口感劲道。豆腐多的话，要分成数次放入油锅，这样可以保持住所需要的油温。

2、豆腐炸到颜色金黄后捞出，继续把锅里的油烧热，可以适当的把油温提高一些。把炸过的豆腐片入油锅复炸，大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式。

3、生姜切薄片、葱白切段、尖椒洗净切斜段，香菜洗净切段。

4、炸好的豆腐片晾凉后切成宽条。

5、炒锅里倒入油，放入葱白生姜片爆香。

6、炒至葱白生姜片边缘微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味。

7、倒入油炸豆腐条，调入精盐大火煸炒至油炸豆腐条边缘焦糊，撒入香菜段炒匀。

原料：白菜、生姜、大蒜、红尖椒、精盐、植物油

做法：

1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。

2、红尖椒洗净切小段。

3、蒜瓣切薄片。

4、生姜切成细丝。

5、锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片小火煸炒。

6、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。

7、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。

8、锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。

9、倒入蒜片，红椒爆香。

10、倒入白菜片，大火翻炒。

11、调入精盐，炒匀即可出锅。

小贴士：

1、烹制时候要先放白菜帮，等白菜帮稍微软榻后再放白菜叶。

2、喜欢酸甜口味的可适当调入少许白糖，香醋。

原料：豆腐皮、卤汁、料酒、熟芝麻、红油，白糖

做法：

1、豆腐皮洗净后沿着一边卷起来，留5公分不卷。

2、用刀把卷起来的部分切成细条。

3、把切好的豆腐丝抖开,沿着没切的那部分把豆腐丝卷好，用牙签扎上固定。

4、把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。

5、放入几粒红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味。

6、捞出卤好的豆腐丝,把豆腐丝切成喜好的长度。

7、把豆腐丝盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒,放入半汤匙白糖，拌匀。

8、喜欢辣味的可再放入半汤匙红油,最后洒上熟芝麻，拌匀即可。

小贴士：

1、用过的卤汁要注意保存，防止变质。

2、豆腐皮卤制后更容易入味。