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哪些葡萄酒带有巧克力风味(2)

时间: 01-07 00:07 来源: 啊哦网 作者: Anne

4. 南非西拉和罗讷河谷风格混酿

南非的斯特兰德(Stellenbosch)以及更温暖的黑地(Swartland)产区所酿制的西拉和罗讷河谷品种葡萄酒也带有巧克力气息。

5. 纳帕谷(Napa Valley)赤霞珠及混酿

葡萄酒中没有绝对这个概念,同样,不是所有的纳帕谷红葡萄酒都带有巧克力的风味。若要寻觅带有巧克力风味的葡萄酒,那就应该在气候更温暖的山谷地区挑选,卢瑟福(Rutherford)产区的赤霞珠就是不错的选择。

6. 现代风格的波尔多右岸混酿

波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(Saint-Emilion)的一些顶级酒庄的葡萄酒会在橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation,下文简称“MLF”),这是一项耗费人力的程序。

众所周知,MLF能让葡萄酒的酸度变得更为柔和,但除此之外,它还会对葡萄酒的香气产生影响,经过MLF的以梅洛为主的混酿就会展现出浓郁的巧克力风味。这一做法在很大程度上与著名的酿酒顾问米歇尔·罗兰(Michel Rolland)有关,经由他指导的卓龙梦特酒庄(Chateau Troplong-Mondot)、柏菲酒庄(Chateau Pavie)以及克里奈酒庄(Chateau Clinet)红葡萄酒或多或少都带有一些巧克力的风味。

哪些葡萄酒带有巧克力风味

葡萄酒中的风味总是耐人寻味,这也是品鉴的乐趣所在。不断探索,不断尝试,相信您很快便会明白其中的趣味。

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